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面向地区 |
有效物质含量 |
99% |
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单辛酸甘油酯是由辛酸和甘油通过酯化反应制得的一种化合物,具有无色至淡黄色的外观,常温下为液体状态,且无臭,略带椰香气味。它不溶于水,但可以在热水中分散,并溶于乙醇及热的油脂中。
它能够作为防腐剂抑制革兰氏菌、霉菌、酵母的生长,从而延长食品的保质期。同时,其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构有显著帮助。
。根据GB 2760-2014的规定,用于生湿面制品、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆的使用量为1.0g/kg;用于肉灌肠类的使用量为0.5g/kg。
在这些领域,单辛酸甘油酯主要用作乳化剂、稳定剂、消泡剂和淀粉剂等。它可以在不同的工业过程中帮助改善产品的稳定性和品质。然而,具体的用法和用量可能因应用领域和产品类型的不同而有所差异。
性状:单辛酸甘油酯为淡黄色或浅淡黄色透明液体,无臭,略带椰香气味。其化学结构有α-型和β-型,一般是两种构型的混合物,其中以α-型为主。
同时,其优良的乳化性能有助于稳定食品形态、改善组织结构。在生湿面制品(如面条、饺子皮等)、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用量为1.0g/kg;在肉灌肠类中的使用量为0.5g/kg。