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酸辣金汤鱼火锅底料 |
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重庆人吃火锅,吃的不仅是麻辣味,也是人情味。本地人操着方言大聊特聊,环境越吵闹,氛围越浓烈,感情升温也就越迅速,在推杯换盏间,在三言两语里,不熟的人也变成可以推心置腹的朋友!
我们在线下火锅店去用餐的时候,不单单是为了品尝一顿人间美味,更重要的是我们希望能用一顿火锅拉近彼此的距离,能让我们享受到场景化的消费体验,在这里我们可以获得环境和氛围带来的附加价值,享受到更轻松、愉快的用餐体验。所以,相比而言,堂食具有更多的功能,能满足顾客多元化的消费需求。
传统的火锅店,经营品类单调,产品结构单一,除了常规的涮烫食材外,菜单上就只剩一些酒水饮料了。而想要实现差异化发展,我们就得大胆地尝试跨界经营,寻找新的消费空间,比如卤菜、烧菜、甜品、地方风味小吃等等,都是火锅店可以重新挖掘的餐饮赛道,将这些产品搬到火锅加盟店内,形成一个用餐的综合体,往往能给顾客全面的选择和全新的感受。
火锅,以前是吃味道,后来是吃“服务”,有些火锅加盟店的老板对门店的亏损问题耿耿于怀,认为自己的味道如此,顾客却偏偏不来,是他们眼光或者味觉有问题。但其实,味道好大家都尝得到,而为什么顾客放着好味道却不来消费,你思考过这个问题吗?很多时候火锅店生意差,是因为店内的服务不周到、不标准造成的,员工没有经过系统性的培训,以至于出现情绪化服务、暴躁式服务,甚至漠视化服务,从而导致了顾客的流失。
重庆的火锅店分布较广、较均匀,几乎每一条街道上都有火锅的身影。虽然味道有所差异,并且有的是商场内的高雅之堂,而有的仅是路边的苍蝇馆子,但无论以哪种形式存在,他们都持续沸腾着,共同为推动重庆火锅文化做出了努力和贡献。
重庆火锅的到之处,不在于特的涮烫方式,而在于那一锅鼎沸鲜香。吃过重庆火锅的朋友,对底料的味道都大加称赞,那种麻辣袭人的感觉,让人精神抖擞,那种醇香悠长的感觉,让人留恋不已,那种能直冲到脑髓的牛油香气,让人心中激荡澎湃,正所谓,一锅百味生,久久难相忘!
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