湖南制作老重庆火锅底料批发

火锅底料，存活率高，在重庆以及全世界非常，品牌效应强，底蕴厚，任何开店问题，总部将派人士进行现场指导，市场面向抓的准，占有率较高，我们的宗旨是，以人为本，以消费者为核心，不断探索，不断研究，为热爱火锅底料的吃货们打造美食，做真正的味道好！重庆火锅底料传承了火锅的精华，在传统技术和现在工艺的加工下，大大提升了火锅底料的口感，不仅绿色环保、健康安全，而且能够养生、健胃，火锅底料的好处不仅仅只有这么少，更多的火锅底料咨询，请继续关注我们。

吃火锅时不能吃太热,很多人在吃火锅时，如果挟起来粘了酱汁直接往嘴里送的话，每次舌头都会被烫到，吃得这么急的话，可以会口腔或舌头会造成一定的伤害，这就是为什么胃一下接受到冷一下热的原因，这对肠胃的健康来说是非常致命的。不要吃半生半熟的食物,很多人吃火锅时，因为不想煮太久吃得太老，想吃更嫩一点，如果是这样会导致肠胃不利。那么，很多人在食物没有得到充分煮熟之前就吃可能会拉肚子。半生半熟的食物好不要吃，煮熟一点才有利于健康。

火锅好吃，少不了火锅底料的炒制，根据不完全统计，某一款嗨渝厨火锅底料所需要的炒制材料就包括满天星海椒、石柱红、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋葱、大葱、姜、白酒、冰糖、醪糟，香料就含有八角、藿香、香叶、白寇、小茴香、桂皮、草果、灵香草、丁草、香茅草、排草、香果！

火锅底料炒制时放郫县豆瓣是为了获取更浓郁醇厚的味道，进而让各种味道有机地融合到一起，而锅里油脂的颜色，也变成了诱人食欲的深红色。不过，郫县豆瓣的加入量不宜过多，以免火锅底料油脂的颜色太深而导致锅底变黑浑汤。要知道，郫县豆瓣不仅含有一定量的淀粉，而且经过长时间发酵后，颜色变得暗黑，如果炒制时不注意，那就会煳锅，进而使调出来的锅底也变得浑浊。因此，郫县豆瓣一般都会在糍粑辣椒炒出颜色后才下锅，另外也不能炒得过久，通常是以出味出香为度。

火锅底料炒制，把香料用热水侵泡大约半个小时，把花椒用热水泡涨。把泡好的香料和花椒捞出沥干水分。葱切成段，蒜拍碎，姜切成片。准备两只砂锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半的白酒、大蒜、碎米芽菜、豆鼓、冰糖、一同放在一只锅里。充分搅拌，将另外一只砂锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。

放在锅中滚烫，烫熟即可。其中的秘诀了是：要区分开来各种用料，不是所有的用料都是用来烫着吃的。例如一些稚嫩清脆，只需几秒钟就熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫食，例如鸭肠，菠菜，豌豆苗，金针菇等。那些不容易马上都熟了的，要多烫一下，例如毛肚，肉片，土豆等。然后观察汤的变化，当场沸腾，不断翻滚就可以将火关小一点即可。后要控制好火候，火候过大，食物则会变老；火候太小，食物则是生的。记住一点，烫菜品的时候一定要用筷子夹着吃，否则调入锅中，容易煮老，煮化。