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呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度是蔗糖的500倍左右。糖精钠耐热及耐碱性弱，糖精钠在酸性条件下加热甜味渐渐消失，糖精钠溶液大于 0. 026 ％则味苦。
说明：该食品添加剂广泛应用于日化、食品工业中作甜味剂使用，其甜度相当于蔗糖的500倍。说明：该食品添加剂广泛应用于日化、食品工业中作甜味剂使用，其甜度相当于蔗糖的500倍。
国产生产商目前的颗粒情况:4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格
符合中国食品添加剂标准:(GB4578—84)质量认证:ISO900I:2000食品认证:(HACCP)CHTC06H1047R00S使用范围:饮料、酱菜类、复合调味料、 蜜饯 冰激淋 冰棍 糕点 饼干 面包。
糖精一般使用其钠盐或者铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，用量0.05g/kg。糖精是所有代糖里，历史久也有名的，属于非营养型甜味剂（不产生热量），其名称与俗称“味精”的调味剂齐名。
主要用于食品工业，也可用于牙膏、香烟及化妆品中。中国允许使用糖精，但有用量限制：食品中应小于0.150g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。
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