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煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒，将火锅的底味唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜的好时机。
四川牛油火锅底料是一种以牛油为主要原料，加入多种香料和辣椒炒制而成的火锅底料。它有着浓郁的麻辣味道和香气，深受广大火锅爱好者的喜爱。
四川牛油火锅底料的主要成分是牛油，这种油脂含有丰富的饱和脂肪酸，能够提供丰富的热量和能量。同时，它还加入了大量的辣椒、花椒、姜、蒜等香料，这些香料不仅能够增添火锅的口感和香气，还具有促进血液循环、增强食欲等功效。
酸辣金汤酱火锅是一种以酸辣金汤为汤底的火锅。这种火锅的汤底味道酸辣可口，深受人们喜爱。
以下是制作酸辣金汤酱火锅的一些步骤：
1. 准备所有食材，如七鲜手打牛肉丸、七鲜鱼豆腐、蘑菇、羊肉、黑木耳、油菜、豆腐等。
2. 先放入金汤汤底，加入水煮开。
3. 加入各种食材，如牛肉丸、鱼豆腐、蘑菇等，煮熟即可食用。
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